Legumi

I legumi sono un alimento d’eccellenza. Sono un’ottima fonte di proteine. I carboidrati rappresentano circa il 50% del loro peso secco. Contengono una discreta quantità di sali minerali, come ferro, calcio, potassio, fosforo e magnesio, vitamine del gruppo B e vitamina C. I legumi sono ricchi di acido fitico o fitina.

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